かつお節 × 必須スキル

温湿度管理 (2) 衛生管理 (2) かつお節製造技術 (1) 出汁取り (1) 包丁技術 (1) 原料前処理技術 (1) 品質検査 (1) 懐石料理 (1) 燻煙乾燥技術 (1) 燻煙機械操作 (1) 燻製工程操作 (1) 発酵プロセス管理 (1) 発酵工程管理 (1) 盛り付け (1) 製造機械の操作・保守 (1) 食材下処理 (1)