ざらめ製造工
ざらめせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
砂糖を溶解・煮沸し、結晶化させる工程を通じてざらめを製造する職業。機械操作や温度・糖度管理を行い、品質の安定と衛生を確保する。
詳細説明
ざらめ製造工は、砂糖を飽和溶液に溶かし、適切な温度管理と攪拌を行うことで結晶化を促しざらめを製造する職種です。作業工程は、砂糖の計量・前処理、溶解・濾過、加熱・煮沸、冷却・結晶化、遠心分離または乾燥、粒度選別、品質検査、包装まで含まれます。機械（結晶釜、攪拌機、遠心分離機、乾燥機など）の操作・保守を行い、糖度計や温度計による測定で品質管理を徹底します。工場内は高温多湿になりやすく、作業員は安全装備を着用し、食品衛生法やHACCPなどの規格を遵守します。生産計画に基づき、ライン作業をチームで行い、効率的な生産と納期遵守を図ります。
将来性
食品加工技術の高度化や効率化、自動化の進展により、機械操作や品質管理スキルがより重要になると見込まれます。国内外の食文化の変化に伴い、ざらめを含む砂糖加工品の需要は安定しており、専門性を持つ作業者へのニーズは引き続きあるでしょう。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → ラインリーダー → 製造管理者 → 品質管理担当 → 生産技術
必須スキル
乾燥機遠心分離機操作 / 機械操作（釜・攪拌機） / 温度管理 / 糖度測定 / 計量調合
推奨スキル
HACCP / 品質管理手法（QC） / 安全衛生知識 / 機械保全
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 主に定型的工程を繰り返すため、創造性の発揮は少ない。 |
関連資格
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
別名
- ざらめ製造作業者
関連職業
- 和菓子製造工
- 洋菓子製造工
- 製パン工
- 食品製造工