湯葉製造工
ゆばせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
大豆から作られた豆乳を加熱凝固させ、その表面にできる薄い膜（湯葉）を丁寧にすくい上げて加工・製造する職業。
詳細説明
湯葉製造工は、豆乳を加熱し表面に形成される薄い膜（湯葉）を手作業または機械で引き上げ、乾燥や包装などの加工を行う職種です。原料の選定から温度・時間の管理、品質検査、衛生管理までを担当し、製品の品質保持と安定生産を図ります。伝統的な技術を用いながらも、近年は自動化設備や衛生管理基準（HACCP）の導入など、最新の製造技術や品質管理手法も取り入れられています。
将来性
伝統食品への関心や健康志向の高まりで需要は安定。少子高齢化による人手不足を背景に、製造工程の自動化や高度な品質管理技術の導入が進むと予想される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
湯葉製造工見習い → 湯葉製造工 → 製造リーダー → 工場長 → 品質管理マネージャー
必須スキル
温度管理技術 / 膜引き上げ / 衛生管理（HACCP基礎）
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | レシピ開発など創造性は専門職に比べて低い。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 湯葉職人
関連職業
- 乳製品製造工
- 納豆製造工
- 豆腐製造工