湯葉職人
ゆばしょくにん
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
湯葉職人は、豆乳を加熱して表面にできる薄い膜（湯葉）を手作業で引き上げ、加工する専門職。
詳細説明
湯葉職人は、豆乳を一定温度で加熱し、その表面に形成される薄い膜を手や棒で丁寧に引き上げることで湯葉を製造します。湯葉は和食の食材として重宝され、その品質は膜の厚さや色つや、食感によって左右されます。職人は火加減の管理や引き上げのタイミング、引き上げ角度など、熟練の技術を駆使して均一で美しい湯葉を作り上げます。工場や専門店に勤務し、自動化機械を使用する場合もありますが、手作業による繊細な技術が求められます。衛生管理や品質管理にも注意を払い、安全で高品質な製品を提供します。
将来性
健康志向や和食ブームの高まりにより、手作業による高品質な湯葉の需要は安定的に推移。生産の効率化や機械化も進む可能性がある。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
見習い職人 → 湯葉職人 → 工場長 → 品質管理責任者 → 独立・開業
必須スキル
推奨スキル
和食の知識 / 品質管理 / 衛生管理（HACCP） / 豆腐製造工程
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 数理・定量分析力 | 計算や定量分析は他職種に比べて少ないため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- 油揚げ職人
- 豆腐職人
- 豆腐製造工