ようかん製造工
ようかんせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
ようかんの原料選別から練り、加熱、成型、包装までの一連工程を担う製造技術者。
詳細説明
ようかん製造工は、小豆の選別・洗浄、寒天や砂糖の配合、練り・加熱・蒸しなどの工程を経て、ようかんを成型し包装する職種です。製造ラインや専用機械を操作し、品質と衛生管理を徹底。レシピに応じた温度・時間管理が品質を左右するため、正確な作業が求められます。大規模工場から伝統的和菓子店まで、さまざまな現場で活躍します。
将来性
健康志向や多様なフレーバーの需要増加により、高度な品質管理技術や新製品開発能力の重要性が高まっています。機械化の進展とともに職人の技術継承も求められます。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造スタッフ → ラインリーダー → 品質管理担当 → 生産管理 → 工場長
必須スキル
原料計量配合管理 / 成形技術 / 機械操作 / 調理技術（蒸し・煮込み・炒め） / 食品衛生
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 羊羹職人
関連職業
- あんこ製造工
- 和菓子職人
- 菓子製造工