酵母製造工（他に分類されないもの）
こうぼせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
酵母の培養・発酵制御を行い、食品・飲料製造に用いる原料酵母を安定的に供給する職種。
詳細説明
酵母製造工は、ビール・パン・製菓などの発酵製品に使用する酵母を大量に培養・収穫する仕事です。培養条件の設定や温度・pH・溶存酸素の管理、衛生管理、滅菌作業を行い、品質検査を実施します。製造ラインの装置操作や洗浄、消毒作業が中心で、安定した生産を維持するために微生物学的な知識と正確な装置運転が求められます。
将来性
自動化・バイオ技術導入が進む一方、発酵製品への安定供給需要は依然高く、専門性を持つ人材の需要は継続する見込み。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → シニアオペレーター → プロセス技術者 → 品質管理エンジニア → 生産管理職
必須スキル
推奨スキル
GMP・HACCP知識 / 品質管理 / 機器メンテナンス基礎 / 統計的工程管理
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 微生物を扱う工程でわずかな条件変化が品質に大きく影響するため。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 定型化された製造工程でアイデア発想より手順の正確な実行が求められる。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
- 食品製造技能士
別名
- イースト製造工
関連職業
- パン製造工
- ビール醸造技師
- 発酵食品製造工
- 食品製造機械オペレーター