イースト製造工
いーすとせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
工場などでイースト（酵母）の培養から乾燥・包装までの製造工程を担い、発酵条件や衛生管理、品質検査を行う職種。
詳細説明
イースト製造工は、製パンや醸造などに用いる酵母を大量に培養・製造する職種です。培養媒体の調製や殺菌、発酵タンクへの播種、温度・pH・溶存酸素の管理、培養後の濾過・洗浄、スプレードライヤーなどによる乾燥、粉末化した製品の包装を行います。製造中は微生物汚染を防ぐためのクリーンルーム管理や設備の清掃・保守も担当し、定期的なサンプリングによる純度や水分含量の品質検査を実施します。作業標準書やGMPに基づいた厳格な衛生管理が求められます。
将来性
パン・醸造業界の安定需要に加え、バイオテクノロジー分野での酵母応用拡大により、専門知識を持つ技術者の需要は維持・拡大傾向にあります。自動化や品質管理技術を身につけると市場価値が高まります。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造ラインオペレーター → ラインリーダー → 製造技術者 → 生産管理 → 品質管理 → 製造部門マネージャー
必須スキル
クリーンルーム衛生管理 / 品質検査 / 水質測定管理 / 発酵タンク操作 / 製造機械の操作・保守
推奨スキル
GMP・衛生管理知識 / 分析機器操作 / 安全衛生管理 / 統計的品質管理
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 作業手順に従うことが多く、独創的発想はあまり必要ない。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 酵母培養オペレーター
- 酵母製造工
関連職業
- パン製造工
- ビール醸造工
- 発酵技術者