酵母・こうじ製造工
こうぼ・こうじせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
酵母や麹菌などの微生物を培養し、食品加工用の原料となる酵母・こうじを製造する職種。
詳細説明
酵母・こうじ製造工は、麹菌や酵母菌を用いた発酵原料を大量生産する職種です。原料となる穀物などを前処理し、種麹の投入、培養槽での温度・湿度管理を行い、適切な発酵環境を維持します。製造後は品質検査や菌数測定、最終的なパッケージング・出荷作業を担当し、食品衛生や安全基準を遵守しながら安定生産を実現します。精密な作業と衛生管理能力が求められます。
将来性
健康志向や発酵食品の需要拡大に伴い安定した求人が見込まれる。生産効率化や自動化技術との融合が進むと予想される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造スタッフ → 班長・リーダー → 製造管理者 → 品質保証担当 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 主に定められた手順に従う作業が中心で創造性の発揮は少ないため。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- 食品衛生責任者
別名
- こうじ製造工
- 発酵技術者
- 酵母製造工
関連職業
- 味噌製造工
- 酒造技術者
- 醤油製造工
- 食品製造工