酵母培養工（他に分類されないもの）
こうぼばいようこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
酵母株の選抜・培養および品質管理を行い、発酵食品やバイオ製品の製造に必要なスターターカルチャーを安定供給する職種。
詳細説明
酵母培養工は、食品やバイオ製品の製造に用いる酵母株を、無菌的に培養・管理する専門職です。培地の調製、接種・増殖条件の設定、発酵タンクでのスケールアップ培養、pHや温度のモニタリング、微生物学的検査などの工程を通じて、コンタミネーションを防ぎつつ安定した酵母生産を実現します。また、培養プロセスの記録管理や品質試験を行い、必要に応じてプロセス改善を提案・実施します。製造部門や研究開発部門と連携しながら、新株の導入や改良培地の開発にも関わることがあります。
将来性
発酵食品やバイオ製品市場の拡大に伴い、安定した酵母培養技術者の需要は増加が見込まれます。自動化や微生物プロセス最適化技術の導入が進んでおり、データ解析やAIを活用した高度なスキルが今後の付加価値とされます。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
酵母培養担当 → 製造リーダー → 品質管理職 → 製造管理職 → 研究開発職
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | ルーチンワークが多く、発想力よりも手順の遵守が重視されるため。 |
| 数理・定量分析力 | 大量の計算や複雑なデータ解析は少ないため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- 発酵食品製造工
- 醸造技術者