イースト培養工
いーすとばいようこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
酵母を無菌状態で大量に培養し、パンやビールなどの発酵食品製造工程を支える専門職。
詳細説明
イースト培養工は、パンやビールなどの発酵食品製造に用いる酵母を無菌操作の下で培養・管理する専門職です。培養用の培地調整、温度やpHの制御、酵母細胞数や生存率の検査、発酵槽や培養機器のメンテナンスなどを行います。また、作業記録の作成や品質管理データの分析を通じて、安定した生産工程を維持します。クリーンルーム環境での作業が多く、衛生管理や安全管理の徹底が求められます。
将来性
国内外での発酵食品市場拡大やクラフトビール需要の高まりにより、専門的な培養技術を持つ人材の需要は安定的に推移します。自動化・AI制御技術の導入により、デジタル技術との連携スキルも求められるでしょう。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ジュニア培養工 → イースト培養工 → シニア培養工 → 発酵技術者 → 生産技術リーダー → 品質保証マネージャ
必須スキル
推奨スキル
品質管理手法（QC） / 微生物学知識 / 統計分析 / 英語文献読解
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 標準化された手順に従うため創造性は少ない。 |
関連資格
- HACCP管理者
- 食品衛生責任者
別名
- 酵母培養工
関連職業
- パン製造工
- 発酵技術者
- 醸造工