ぶどう酒醸造工

業界・職種

分類

概要

ぶどうを原料に発酵・熟成させ、ワインを製造する職種。原料の受入れから醸造、熟成、品質管理、瓶詰めまで一貫して担当する。

詳細説明

ぶどう酒醸造工は、ぶどうの選定・破砕、発酵、マセラシオン、圧搾、澱引き、熟成、ブレンド、安定化、濾過、瓶詰めなど、ワイン製造の全工程を担う。温度・pH・糖度などを測定・管理し、酵母や微生物の制御、衛生管理、味覚評価（テイスティング）を行いながら品質維持を図る。設備の操作・保守や記録管理、法規制への対応も必要で、技術と経験を積むことでチーフワインメーカーなどへのキャリアパスが開ける。

将来性

ワイン市場の拡大やクラフトワインへの関心の高まりにより、専門技術者の需要は安定的に推移。気候変動への対応や持続可能な醸造技術の開発が求められる。

性格特性

几帳面である / 協調性がある / 好奇心や探究心がある / 忍耐力がある / 観察力が鋭い

労働スタイル

シフト / チーム制 / 季節変動 / 現場作業

キャリアパス

醸造補助 → ワイン醸造技師 → チーフワインメーカー → ワイナリーマネージャー → 醸造部門責任者

必須スキル

pH糖度測定分析 / 発酵管理 / 衛生管理 / 記録管理 / 醸造設備操作（保守）

推奨スキル

ぶどう栽培 / テイスティング / ワイン知識 / 英文技術文書読解

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	温度や微生物管理の小さな差異が製品品質に大きく影響するため。
専門知識習得・学習意欲	化学や微生物学など専門知識の習得が継続的に求められるため。
計画・組織能力	発酵スケジュールや熟成計画の管理が重要なため。

別名

ワインメーカー
ワイン醸造工
ワイン醸造技術者

キーワード

テイスティングブドウ選別マセラシオン熟成瓶詰糖度測定衛生管理酵母管理