ぶどう酒発酵工
ぶどうしゅはっこうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
ブドウ果汁を原料に、酵母発酵を通じてワインを製造し、品質管理を行う専門技術職。
詳細説明
ぶどう酒発酵工は、ブドウ果汁の選別・前処理から発酵槽への仕込み、発酵温度やpHの管理、発酵進行度の測定、熟成工程、清澄・ろ過、瓶詰めまでを一貫して担当します。微生物分析や品質検査、衛生管理を徹底しながら安定した発酵を維持し、製品の風味や香りを最適化します。設備のメンテナンスやデータ記録、トラブル発生時の原因分析も重要な業務です。
将来性
国内外でワイン需要が拡大する中、品質管理や新製品開発の高度化に対応できる発酵技術者の需要は安定的に推移すると見込まれる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
醸造アシスタント → 醸造技術者 → リード醸造技術者 → 品質管理責任者 → 醸造マネージャ
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 微量の差異が品質に影響するため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- ワイン醸造工
- ワイン醸造技術者
関連職業
- ビール醸造工
- 清酒製造工
- 飲料製造工