上白糖製造工
じょうはくとうせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
食用砂糖（上白糖）の製造において、原料の搬入・処理から濾過・脱色、濃縮、結晶化、乾燥までの一連の工程を機械操作と品質管理で担う職種。
詳細説明
上白糖製造工は、砂糖きびや甜菜から得られる原料糖液を扱い、凝集剤や脱色剤を用いて不純物を除去。多段蒸発装置で糖液を濃縮し、結晶器で結晶化を制御。遠心分離機で結晶と母液を分離後、乾燥設備で水分を飛ばし上白糖を製品化する。装置の操作・監視、日常点検、品質検査（糖度・不純物分析）、衛生管理などを行い、安全・安定生産を維持する。
将来性
国内砂糖需要は安定するものの、コスト削減と品質管理強化の観点から生産ラインの自動化・省人化が進展。環境負荷低減やデジタル制御技術の導入が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → 班長・リーダー → プラントエンジニア → 生産技術者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
PLC制御知識 / 基礎化学 / 機械保全（基礎） / 食品安全管理（HACCP）
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 決められた工程に沿って作業するため創造性はあまり問われない。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- ボイラー技士
- 第二種衛生管理者
- 食品衛生責任者
別名
- 白糖製造工
- 製糖工
関連職業
- プラントオペレーター
- 砂糖原料処理工
- 精糖技術者
- 食品製造工