洋生菓子仕込工
ようせいがししこみこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
洋生菓子（ケーキやムースなど）の生地仕込みからクリーム調整、成形までを担当する製造職。
詳細説明
洋生菓子仕込工は、ケーキやムース、タルトなどの洋生菓子を製造する現場で、主に材料の計量・配合、混合、発酵・冷却管理、生地やクリームの仕込みを担当します。作業には専用ミキサーやオーブン、冷蔵設備を使用し、品質や衛生管理を徹底。製菓担当スタッフやパティシエと連携し、装飾工程に渡すための下準備を行います。長時間の立ち仕事や重量物の取り扱いがあり、正確な作業と安全衛生意識が求められます。
将来性
スイーツ市場の拡大や高級志向の高まりにより需要は安定的。技術革新や新素材の導入で専門性の高い技能習得が求められる。
性格特性
几帳面である / 忍耐力がある / 手先が器用で細かい作業が得意 / 美的感覚に優れている
労働スタイル
キャリアパス
製菓見習い → 洋生菓子仕込工 → パティシエ → 副店長 → 店長 → シェフパティシエ
必須スキル
材料計量配合 / 混合機械操作 / 温湿度管理 / 衛生管理（HACCP）
推奨スキル
チョコレートテンパリング / 品質管理 / 英語レシピ読解 / 装飾技術
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 仕上がりの品質を左右するため。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 新作のデザインや装飾のアイデア創出が必要。 |
| 体力・持続力 | 長時間の立ち仕事や重い材料運搬に必要。 |
関連資格
- フード衛生責任者
- 製菓技能士
- 製菓衛生師
別名
- 洋生菓子製造工
- 洋菓子仕込工
- 製菓スタッフ
関連職業
- カフェスタッフ
- パティシエ
- ベーカリー製造工
- 和菓子職人