洋生菓子製造工
ようせいがしせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
洋生菓子製造工は、ケーキやムースなど洋風生菓子の素材選びから製造、仕上げ、包装までを行う職種。
詳細説明
洋生菓子製造工は、ホテルやベーカリー、専門店などで洋風生菓子の調理・製造を担当します。小麦粉や砂糖、卵などの素材を配合し、スポンジケーキやムース、クリームの仕込みを行い、仕上げにデコレーションやチョコレート加工を加えます。オーブンやミキサー、テンパリングマシンなどの機械操作や、温度・衛生管理も重要です。 職場では、製造ラインでの作業やチームでの連携が必要であり、納期や品質基準を守ることが求められます。新商品開発や季節商品では創造性が発揮され、商品企画部門との協働や自らレシピ改良を行う場合もあります。
将来性
健康志向や多様な食のニーズの高まりに伴い、素材を活かした洋生菓子の需要は安定。オリジナル商品や高級志向市場での職人技が重視される。
性格特性
清潔感がある / 美的感覚に優れている / 集中力が高い
労働スタイル
キャリアパス
見習いパティシエ → 主任パティシエ → シェフ・パティシエ → 商品開発担当 → 独立開業
必須スキル
推奨スキル
チョコレートテンパリング / 新製品開発 / 装飾技術 / 食品衛生法知識
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 細かなデコレーションや計量で正確性が求められるため。 |
| 創造性・アイデア発想力 | ケーキのデコレーションや新レシピ開発において創造力が求められるため。 |
| 体力・持続力 | 長時間の立ち仕事や重い材料の運搬など体力が必要なため。 |
| ストレス耐性 | 製造ラインでの時間制約や高温環境での作業に耐える必要があるため。 |
関連資格
- 1級菓子製造技能士（洋菓子）
- 製菓衛生師
別名
- ケーキ職人
- パティシエ
関連職業
- パン製造工
- 和菓子製造工
- 洋菓子職人
- 菓子開発職