洋生菓子仕上工
ようせいがししあげこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
生クリームやチョコレートを用いたケーキや洋菓子のデコレーション、盛り付け、仕上げ工程を専門に担当する製造職。
詳細説明
洋生菓子仕上工は、工場やベーカリーで焼き上げられたスポンジやその他の基礎となる生地に、生クリームやチョコレート、フルーツなどを用いてケーキやデザートの装飾、盛り付け、仕上げを行う専門職です。デコレーション用のクリームの泡立て、パイピング、チョコレートのテンパリング、フルーツのカット、最終検品など、一連の仕上げ工程を正確に遂行し、製品の味と外観の品質を維持します。清潔な作業環境を保ちつつ、生産効率を意識しながら手先の器用さと美的感覚を活かして作業します。
将来性
高級志向のデザート需要が増加しており、品質やデザイン性を重視する職人技は引き続き需要が高い。自動化技術の導入が進む一方、細部にまでこだわる仕上げ作業や新しい装飾技術を持つ人材は市場価値が維持されると考えられる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
見習い仕上工 → 洋生菓子仕上工 → チーフ仕上工 → パティシエ → 製菓主任 → 工場長
必須スキル
クリームの泡立てとパイピング / チョコレートテンパリング / フルーツカット盛り付け / 衛生管理（HACCP） / 製菓機械操作
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 細かな装飾や品質のばらつきを防ぐため。 |
| 創造性・アイデア発想力 | デザイン感覚や装飾のアイディアが求められるため。 |
| 体力・持続力 | 長時間の立ち作業や資材の取り扱いで体力が求められるため。 |
適性（苦手でも可）
関連資格
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
別名
- 洋生菓子仕上げ工
- 洋菓子デコレーター
- 洋菓子仕上げ工
関連職業
- ケーキ職人
- パティシエ
- パン製造工
- 和菓子製造工