和菓子製造工
わがしせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
和菓子製造工は、伝統的な製法や素材を用いて餡や生地を調整し、練り切りや上生菓子などの和菓子を製造する職業です。
詳細説明
和菓子製造工は、餡や米粉、寒天などの素材を計量・調合し、こしあんやつぶあんを練り上げます。練り切りや上生菓子の成形、色付けを行い、蒸し器や焼成機で仕上げます。製品の品質を保つために温度管理や衛生管理を徹底し、季節や行事に合わせた意匠開発や新商品の企画にも携わります。店舗や工場での製造に加え、包装や陳列、販売補助などの業務も行う場合があります。
将来性
健康志向や和文化への関心の高まりで需要は安定しています。一方、職人の高齢化による人手不足が課題であり、技術継承や効率化のためのICT導入が進むと考えられます。
性格特性
几帳面である / 協調性がある / 忍耐力がある / 手先が器用で細かい作業が得意 / 美的感覚に優れている
労働スタイル
キャリアパス
見習い → 職人 → 主任職人 → 店長 → 独立開業
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 緻密な成形や色調の調整で品質を左右するため。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 商品開発や装飾において独創的な形や色合いが求められるため。 |
| 体力・持続力 | 長時間の立ち仕事や重量物の持ち運びがあるため。 |
関連資格
- 和菓子製造技能士
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
別名
- 和菓子職人
関連職業
- パン製造工
- 洋菓子製造工
- 製菓衛生師