酢製造工
すせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
穀物や果実酒などの原料を酢酸菌で発酵・醸成し、濾過や加熱処理を経て酢を製造する職種。
詳細説明
酢製造工は、原料の選定・調合から始まり、発酵タンクへの酢酸菌接種、発酵条件（温度・pH）の管理、発酵終了後の濾過や加熱処理、品質検査、瓶詰め・パッケージングまでを担当します。微生物の管理や衛生管理、製造記録の作成、設備の点検・洗浄も行い、安全で品質の高い酢を安定的に生産する役割を担います。
将来性
食品の多様化や健康志向の高まりにより、クラフトビネガー市場が拡大しています。自動化や品質管理技術の導入が進み、伝統的製法と最新技術を組み合わせた生産体制構築のニーズが高まるでしょう。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
工場作業員 → 生産管理 → 品質管理担当 → 醸造技術者 → 工場長
必須スキル
pH・温度管理 / 品質検査 / 機械操作（ポンプ・タンク） / 発酵プロセス管理 / 衛生管理
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 主に定められた製造工程に従うため創造性は低い。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- ワイン醸造工
- 日本酒製造工
- 醤油製造工
- 醸造技術者
- 食品製造工