野菜調理工（レトルト食品製造）
やさいちょうりこう（レトルトしょくひんせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
レトルト食品の具材となる野菜を選別、洗浄、カット、加熱処理などの下処理を行い、包装工程へつなぐ製造職。
詳細説明
野菜調理工（レトルト食品製造）は、レトルトカレーやシチューなどの具材として使用される野菜を工場で加工する職種です。原料野菜の選別・洗浄から始まり、包丁やカッティングマシンを用いたカット、ブランチング（湯通し）などの加熱前処理を実施します。温度や時間の管理を正確に行い、不良品の除去や異物混入防止など衛生管理も徹底します。処理後の野菜は次工程の包装・加圧加熱殺菌へと送られます。交替制のライン作業が多く、体力と注意力が求められます。
将来性
少子高齢化や単身世帯の増加によりレトルト食品の需要は安定している一方、省人化・自動化の導入が進むため、機械操作や品質管理スキルの習得が今後重要になる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ラインスタッフ → ラインリーダー → 品質管理担当 → 製造課長 → 工場長
必須スキル
切断工具操作 / 品質検査（目視） / 温度・時間管理 / 衛生管理（HACCP） / 製造記録
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 定型的な作業が中心で創造性はあまり求められない。 |
| 数理・定量分析力 | 高度な数理分析は少なく、基本的な計量作業が中心。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- 衛生管理者
- 食品衛生責任者
別名
- レトルト食品製造工
- 野菜加工工
関連職業
- レトルト食品製造工
- 調理補助員
- 食品製造工