野菜調理工（缶詰製造）

やさいちょうりこう（かんづめせいぞう）

業界・職種

エンジニアリング・製造

分類

概要

野菜を原料に缶詰製造ラインで洗浄、切断、充填、密封、加熱殺菌などの加工処理を行う職種。

詳細説明

野菜調理工（缶詰製造）は、原料野菜の選別・洗浄・皮むき・切断・ブランチング（湯通し）などの下処理を行い、その後缶への充填、シーリング（密封）、加熱殺菌工程を担当します。製造ラインの機械操作やパラメータ調整、製品の検品・品質管理、設備の洗浄・消毒など衛生管理業務も重要です。工程の効率化や安全基準（HACCP）の遵守が求められ、チームで連携しながら安定的な生産を維持します。

将来性

保存食品の安定需要により一定の求人は継続すると予想される。近年は自動化・省人化が進んでおり、機械操作や品質管理スキルの重要性が高まっている。

性格特性

体力がある / 几帳面である / 協調性がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / チーム作業 / 工場勤務 / 立ち仕事

キャリアパス

ラインリーダー → 工程管理者 → 品質管理担当 → 生産管理 → 工場マネージャー

必須スキル

品質検査 / 機械操作（充填・殺菌） / 衛生管理（HACCP） / 製造ライン機械操作

推奨スキル

フォークリフト運転 / 機械保全（基礎） / 清掃技術 / 食品衛生管理

適性（得意であることが望ましい）

項目 説明
注意力・正確性 わずかな汚染や異物混入が製品の品質や安全性に直結するため。
体力・持続力 長時間の立ち作業や重量物の取り扱い、高温環境下での作業が多いため。
協調性・チームワーク ライン作業で他の作業者と連携し効率的に工程を進める必要があるため。

適性（苦手でも可）

項目 説明
創造性・アイデア発想力 新規性や創造性よりも規格化された手順の遵守が重視されるため。
数理・定量分析力 数量管理や計量はあるが、複雑な数理分析は不要なため。

関連資格

  • 食品衛生責任者

別名

  • 缶詰製造工
  • 缶詰調理工
  • 野菜缶詰加工工

関連職業

  • 冷凍食品製造工
  • 惣菜製造工
  • 果実調理工（缶詰製造）
  • 魚介調理工（缶詰製造）

タグ

ライン作業 殺菌 缶詰 衛生管理 食品加工

キーワード

HACCP シーリング 充填 切断 加熱殺菌 洗浄 缶詰 野菜