野菜調理工（びん詰製造）
やさいちょうりこう（びんづめせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
野菜を洗浄・カット・加熱処理し、ビン詰めして殺菌・充填・密封する製造職。
詳細説明
野菜調理工（びん詰製造）は、受入れた野菜の選別・洗浄・カット、ブランチングや加熱処理を行い、ガラス瓶に充填・密封した後、殺菌工程を経て保存食品を製造する専門職です。ラインにおける機械操作や温度・圧力管理、衛生管理が重要で、品質検査や包装、出荷準備まで一連の工程を担当します。製造計画に沿って作業を進めるほか、異常時には速やかな対応や改善提案が求められます。
将来性
国内外の食品安全基準や消費者ニーズの多様化に伴い、高品質で安全な保存食品の需要は安定的に推移すると予想される。一方で労働力不足が課題となっており、自動化・省力化技術を導入した製造現場が増加する見込み。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
オペレーター → リーダー（班長） → 製造管理者 → 品質管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
5S活動 / HACCP知識 / 改善提案 / 機械メンテナンス（基礎）
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 衛生管理や殺菌条件の遵守で細部への注意が必要。 |
| 体力・持続力 | 立ち仕事や重量物扱いがあり、体力が求められる。 |
| 協調性・チームワーク | ライン作業で他の作業者と連携が必要。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 手順に従う作業が中心で創造性はあまり求められない。 |
| 主体性・リーダーシップ | 指示や手順に従って作業することが求められるため。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- 食品衛生責任者
別名
- 瓶詰製造工
- 野菜瓶詰工
関連職業
- 冷凍食品製造工
- 果実調理工（ジャム製造）
- 缶詰製造工
- 食品製造機械オペレーター