野菜塩漬工
やさいしおづけこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
野菜を塩や調味液に漬け込み、品質管理を行いながら長期保存可能な製品を生産する加工技術職。
詳細説明
野菜塩漬工は、原料となる野菜の選別や洗浄、カットなどの下処理を行い、適切な塩分濃度や温度・時間管理のもとで塩漬工程を担当します。発酵や漬け込み状態を観察しながら品質検査を実施し、規格に合わせて調整。衛生管理や機械の操作・保守、製品の計量・秤量、包装・表示の作業も含まれます。生産計画に沿って作業を進め、チームで効率的にラインを運営しながら、安全・安定した製品提供を目指します。
将来性
食の多様化や保存食需要の安定により需要は一定以上で推移。生産効率化やHACCP対応の高度化に伴い、品質管理や機械操作のスキル向上が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
作業スタッフ → ラインリーダー → 班長 → 生産管理者 → 品質管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
HACCP理解 / ISO22000知識 / 機械メンテナンス / 発酵プロセス制御
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 定型作業が中心で創造性はあまり求められない。 |
関連資格
- フードスペシャリスト
- 食品衛生責任者
別名
- 塩漬け工
- 野菜塩漬職人
関連職業
- 佃煮製造工
- 漬物職人
- 野菜加工工