野菜漬物工
やさいつけものこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
野菜を洗浄・塩漬けし、発酵・調味・包装までを行う食品製造の専門工。
詳細説明
野菜漬物工は、キャベツや大根、きゅうりなどの野菜を洗浄・切断し、塩漬けや調味液への漬け込み、発酵温度・時間の管理、殺菌処理、包装・ラベル貼り、品質検査までを一貫して行う職種です。製造ラインや専用機械を操作し、製品の衛生・安全基準を遵守しながら、安定した品質の漬物製品を大量生産します。作業は工場内のライン作業が中心で、シフト勤務や交替制の場合もあります。
将来性
国内の漬物市場は安定しており、健康志向の高まりや発酵食品ブームにより機能性漬物などのニーズが増加しています。一方、自動化・省人化の進展で機械操作や品質管理のスキルが一層重視される傾向にあります。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造ライン作業者 → チームリーダー → 品質管理担当 → 製造管理者 → 工場長
必須スキル
品質検査 / 機械操作（漬物製造） / 衛生管理基本知識 / 計量混合操作
推奨スキル
トレーサビリティ管理 / 安全衛生知識 / 機械保全（基礎） / 発酵制御知識
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 主に定型作業で創造性はあまり必要ない。 |
| 数理・定量分析力 | 簡単な計量作業が中心で高度な数理分析は不要。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 漬物工
- 野菜漬物製造工
関連職業
- 漬物職人
- 食品加工機械オペレーター
- 食品製造工