野菜味噌漬製造工
やさいみそづけせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
野菜を選別・下処理し、味噌や塩と混合して漬け込み、発酵・熟成させて味噌漬け野菜を製造する職業。
詳細説明
野菜味噌漬製造工は、きゅうりや大根、白菜などの原料野菜を選別・洗浄・カットし、塩漬けなどの下処理を行った後、味噌や調味料を調合した漬け床に漬け込みます。適切な温度・湿度で発酵・熟成を管理し、塩分濃度や風味を一定に保ちながら品質検査を行い、最終的に包装・ラベル貼付して出荷します。製造機械の操作や衛生管理、作業場の清掃、記録管理も業務に含まれます。
将来性
高齢化による人材不足が懸念される一方、伝統食品への関心から需要は安定している。自動化や品質管理の高度化に対応できる人材へのニーズが高まる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造担当者 → ラインリーダー → 製造管理者 → 工場長 → 品質管理担当
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 野菜味噌漬け製造工
- 野菜味噌漬職人
関連職業
- 味噌製造工
- 漬物製造工
- 豆腐製造工