裏漉（うらごし）工（缶詰製造）
うらごしこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
缶詰製造工程において、裏漉し機械を操作し、食品原料を滑らかな状態にして缶詰に充填する作業者。
詳細説明
裏漉工は、トマトや果物、野菜などの食品原料を濾して滑らかなペースト状にする工程を担当します。原料の受入検査、裏漉し機の操作、目詰まりの除去、機械の洗浄・保守、安全衛生管理を行い、規定の粘度・粒度を維持して缶詰に充填します。HACCPなどの衛生基準を遵守し、品質検査データを記録・報告します。ライン全体の流れに合わせた作業調整や、工程改善提案も業務に含まれます。
将来性
食の多様化と健康志向の高まりにより缶詰製品の需要は安定。省力化・自動化技術の導入が進み、機械操作やライン管理のスキル向上が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → ラインリーダー → 製造管理者 → 生産技術 → 品質管理
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 工程マニュアルに沿った作業が中心で創造性は求められない |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- 食品衛生責任者
別名
- 裏ごし工
関連職業
- 充填工
- 殺菌工
- 調合工
- 食品製造機械オペレーター