雲丹塩辛製造工
うにしおからせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
雲丹を原料として塩漬け・発酵させ、塩辛を製造する食品加工職種。
詳細説明
雲丹塩辛製造工は、ウニの身を取り出し、塩と酒などで塩漬け・発酵させることで塩辛を製造する職種です。原料の選定や下処理（洗浄・分別）、塩分や温度の管理による発酵工程、品質検査、包装・ラベリング、衛生管理や製造記録の作成など幅広い業務を担います。伝統的な製法を尊重しつつ、衛生基準や食品安全規格を遵守し、高品質な製品を安定的に供給する役割を果たします。
将来性
少子高齢化による加工業界の人手不足が深刻化する一方で、伝統的な発酵食品の需要は根強く、品質向上や自動化技術の導入が進むと予想される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
水産物加工工見習い → 雲丹塩辛製造工 → 製造ラインリーダー → 品質管理担当 → 加工工程管理者
必須スキル
包装ラベリング / 原料下処理技術 / 品質管理（温度管理） / 塩漬け管理 / 衛生管理
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 分析・論理的思考力 | 手順に従い作業を行うことが多い。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 既存レシピに基づく作業が中心で創造性は低め。 |
| 数理・定量分析力 | 基本的な計量作業程度で高度な数理力は不要。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- うに塩辛製造工
- 雲丹塩辛職人
関連職業
- 水産物加工工
- 魚介類加工工
- 魚卵加工工