梅干漬工
うめぼしづけこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
青梅を塩漬けし、赤紫蘇で色付け、天日干しなどの工程を経て梅干を製造する職業。
詳細説明
梅干漬工は、青梅を選別・洗浄し、適切な塩分濃度と温湿度で塩漬け工程を行う職種です。漬け上がった梅に赤紫蘇を加え色付けと発酵管理を行い、数日間の天日干しや室内乾燥を経て梅干を仕上げます。完成後は品質検査を行い、包装・保管・出荷までの一連の工程を担当します。季節や天候に左右されるため、細かい管理能力と体力が求められます。
将来性
健康志向の高まりにより、機能性食品としての梅干の需要が増加傾向。伝統的製法を生かした地域ブランド化や減塩・低塩製品の開発が進む見込み。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
漬物職人 → 食品加工技術者 → 生産管理者 → 品質管理者 → 食品メーカーのマネージャー
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 既存のレシピに基づき作業を行うことが多く、独創性はそれほど必要としないため |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 梅干職人
- 梅干製造工
- 漬物職人
関連職業
- 漬物製造工
- 農産物加工技術者
- 食品加工技術者