うま味調味料製造工
うまみちょうみりょうせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
グルタミン酸ナトリウムなどのうま味調味料の製造工程を担当し、原料投入から発酵、濃縮、乾燥、粉砕、包装までの一連のプロセスを管理・操作する職種。
詳細説明
うま味調味料製造工は、食品メーカーの工場内でグルタミン酸ナトリウムなどのうま味調味料を生産する専門職です。原料の受入検査や計量、投入、発酵、濃縮、乾燥、粉砕、結晶化、包装までの各工程で製造設備を操作・監視し、衛生管理や安全管理を徹底します。また、pHや比重などの品質検査を実施し、製品が規格に適合していることを確認します。設備の点検・保守やトラブル対応も担い、チームで協力して安定的な生産を維持します。
将来性
国内外で安定的な需要があり、食品メーカーの海外展開拡大に伴い需要は維持される。自動化やIoT導入によりオペレーターの技術要件が高度化する可能性がある。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → ラインリーダー（主任） → シフトリーダー → 品質管理担当 → 製造技術者 → プラントマネージャー
必須スキル
原料計量投入管理 / 品質検査 / 安全管理（危険物・高温・高圧取扱い） / 衛生管理 / 製造設備の操作・監視
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 定められた手順に従う業務が中心で、新規アイデア創出は少ないため。 |
| 主体性・リーダーシップ | 指示に基づき作業を行うことが多く、自発的な判断は少ないため。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- 危険物取扱者乙種
- 食品衛生責任者
別名
- MSG製造工
- うま味調味料オペレーター
関連職業
- 調味料製造工
- 食品品質管理員
- 食品製造機械オペレーター