ういろう製造工
ういろうせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
米粉や砂糖などを原料に練り上げ、蒸して仕上げる伝統的な和菓子、ういろうを製造する職人。
詳細説明
ういろう製造工は、上新粉や砂糖、水飴、寒天などの原料を計量・混練し、蒸し工程で加熱後に型成形、冷却、切り出し、包装まで行う職種です。原料の配合比率や蒸し時間、湿度管理などの調整が品質を左右し、季節や気温による工程管理が求められます。作業は立ち仕事が多く、力加減や手先の器用さ、衛生管理の徹底が必要で、伝統技術としての継承も重要です。
将来性
人口減少や和菓子離れにより需要は減少傾向にあるが、地域ブランドや観光需要、健康志向の糖質オフ製品など新商品の開発で一定の求人は維持される見込み。
性格特性
几帳面である / 協調性がある / 忍耐力がある / 手先が器用で細かい作業が得意
労働スタイル
キャリアパス
見習い → 熟練工 → 職長 → 製造責任者 → 工場長 → 独立・和菓子店経営
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
別名
- ういろう職人
関連職業
- 和菓子職人
- 羊羹製造工
- 菓子製造工
- 饅頭製造工