うどん料理人
うどんりょうりにん
業界・職種
分類
概要
小麦粉を主原料とするうどん麺の仕込みから仕上げまでを担当し、茹で・盛り付け・だしの調整を行う職業。
詳細説明
うどん料理人は、手打ちや製麺機を用いてうどん麺を作り、だしの調合や味付けを行い、最適な茹で時間で茹で上げて盛り付ける専門職です。来店客の注文対応や厨房内の衛生管理、食材の発注・在庫管理も担当し、一定の品質とスピードを維持します。店舗規模により副料理長や料理長のもとで補助業務から始め、自身でメニュー開発や店舗運営までキャリアを広げることも可能です。
将来性
国内ではうどん文化が根強く、観光需要とも連動して職人の需要は安定。一方、地域や店舗の高齢化や後継者不足が課題。また、グローバルな和食ブームにより海外展開の機会も増加。機械化やフランチャイズの普及で差別化力が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
見習い・補助スタッフ → 調理スタッフ → 副料理長 → 料理長 → 独立・店舗オーナー
必須スキル
だし調合 / 加熱調理（温度・時間管理） / 盛り付け / 製麺技術
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 数理・定量分析力 | 主に分量調整で用いる程度。 |
関連資格
- 調理師免許
- 食品衛生責任者
別名
- うどん職人
- うどん調理師
関連職業
- そば料理人
- ラーメン職人
- 和食調理師
- 天ぷら職人