まぐろ節製造工
まぐろぶしせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
まぐろを原料に塩漬け、加熱、乾燥、熟成などの工程を経てまぐろ節を製造する職種。
詳細説明
まぐろ節製造工は、まぐろを原料に塩漬けや加熱処理、乾燥、熟成などの一連の加工工程を行い、調味や旨味を凝縮した乾燥食品であるまぐろ節を製造します。原料の選別、血合いや皮の除去、塩蔵、蒸煮、乾燥機や天日を用いた乾燥、自然熟成の管理などを担当し、温度や湿度の管理、品質検査を通じて安定した製品を生産します。工場では機械操作や手作業を併用し、衛生管理や安全管理が求められます。
将来性
国内外での高級乾燥魚需要に伴いニーズが限定的ながら安定的に存在。省力化や自動化技術の導入が進み、人手不足への対応が課題となる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
水産加工工 → 班長・リーダー → 工場長 → 品質管理責任者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 工程は定型的で改良の余地が限られるため。 |
| 数理・定量分析力 | 複雑な数理計算は必要とせず、簡単な計量が中心のため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- まぐろ節加工工
- マグロ節製造工
関連職業
- かつお節製造工
- 干物製造工
- 水産加工技術者