摘入（つみれ）製造工
つみれせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
魚肉のすり身を調合し、団子状に成形して加熱・殺菌し、つみれ製品を製造する職種。
詳細説明
摘入（つみれ）製造工は、魚肉のすり身を調整し、だしや調味料と混合した後、手作業や成形機を用いて団子状に成形します。成形したつみれは加熱・加圧殺菌設備で処理し、冷却後に包装機でパッケージングします。原材料の下処理や異物混入防止などの品質管理作業にも従事し、製品の安全・衛生を維持します。シフト制の工場勤務で肉体労働が多く、衛生意識と正確な作業が求められます。
将来性
国内では高齢化による惣菜需要増加に伴い、つみれ製造を含む魚肉練り製品の需要は安定的に推移しています。機械化と衛生管理強化が進む中、品質管理や製造技術に精通した人材が求められています。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ラインリーダー → 品質管理担当 → 製造技術開発スタッフ → 工場管理者
必須スキル
加熱加圧殺菌設備の操作 / 包装機械操作 / 原料選別・下処理技術 / 品質管理（異物混入防止） / 成形技術 / 魚肉すり身加工
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 基本レシピから大幅な変更は少ないため。 |
| 数理・定量分析力 | 厳密な計量は必要だが高度な数理分析は少ないため。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- 食品衛生責任者
別名
- つみれ職人
関連職業
- かまぼこ製造工
- はんぺん製造工
- 魚肉練り製品製造工