ます缶詰製造工
ますかんづめせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
マスを原料として、洗浄・下処理・充填・密封・殺菌・検査・包装までの一連の製造工程を機械操作と品質管理の両面から担う職種。
詳細説明
ます缶詰製造工は、原料となるマスを受け入れ、洗浄・選別を行った後、下処理（切断・骨抜きなど）を経て缶容器への充填を行う。充填後は缶蓋を密封し、高圧蒸気による殺菌作業を実施し、安全性を確保する。その後、冷却・検査ラインで缶内の異物混入や密封不良の有無を点検し、規格に合った製品を梱包・出荷準備する。生産ラインの機械操作や定期的な機器点検、清掃・衛生管理も重要な業務であり、品質管理の視点から衛生基準や温度管理を厳守する。シフト制での交替勤務が求められることが多く、体力と注意力が必要とされる。
将来性
少子高齢化に伴う人手不足が課題だが、食品の安全・品質への需要は高く、製造管理技術者の需要は安定的に存在する。今後は自動化・省力化技術の導入が進み、機械保全や品質保証のスキル転換が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ラインオペレーター → ラインリーダー → 製造管理者 → 品質保証担当 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 標準化された作業手順に沿って作業するため創造的発想はあまり必要ない。 |
| 数理・定量分析力 | 高い数理的分析は必要なく、基本的な計量程度で足りる。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- 保存食品製造工
- 加工食品製造工
- 瓶詰製造工