列車料理人
れっしゃりょうりにん
業界・職種
分類
- 大分類 : サービスの職業
- 中分類 : 飲食物調理の職業
- 小分類 : その他の飲食物調理の職業
概要
鉄道車両内で提供する食事や弁当を調理・提供し、食材管理や衛生管理を行う職業。
詳細説明
列車料理人は、列車内の限られたスペースで乗客向けの食事や駅弁を調理し提供する専門職です。主に観光列車や夜行列車のキッチンカーや専用厨房で調理を行い、料理の品質管理、食材の在庫管理、盛り付け、温度管理などを担当します。走行中の揺れや限られたスペースでの調理に対応しつつ、安全衛生基準を遵守し、乗務員や乗客と連携してサービスを提供します。また、メニュー考案や季節に応じた食材選定、コスト管理も行い、快適な食体験を支えます。
将来性
地域観光列車やプレミアムサービスの人気が高まる中、専門的な列車料理人の需要は維持・増加傾向にある。一方で効率化や衛生管理強化への対応が今後の課題となる。
性格特性
サービス精神がある / 体力がある / 細部に気を配ることができる / 臨機応変に対応できる / 責任感が強い
労働スタイル
キャリアパス
調理補助スタッフ → 列車料理人 → チーフ料理人 → 車内サービスマネージャー → フードサービス部門管理職
必須スキル
推奨スキル
コスト管理 / コミュニケーションスキル（顧客対応） / メニュー開発 / 英語会話（外国人乗客対応） / 調理器具メンテナンス
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 調理師免許
- 食品衛生責任者資格
別名
- 列車シェフ
- 車内料理人
- 鉄道料理人
関連職業
- ケータリングサービススタッフ
- ホテルシェフ
- 客室乗務員
- 料理人