豆腐屋店員（販売員を除く）
とうふやてんいん
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
伝統的な豆腐製造技術や機械を用いて、大豆から豆腐を製造・成型・包装する職種。
詳細説明
豆腐屋店員（販売員を除く）は、大豆の浸漬・粉砕・熱処理、にがり添加による凝固、成型、圧搾、包装、殺菌など、豆腐製造の一連工程を担います。機械操作や温度管理、衛生管理が重要で、品質や食感を均一に保つために正確な計量・タイミングが求められます。生産規模に応じてライン作業や手作業を組み合わせ、チームで効率的に作業を進めます。
将来性
健康志向の高まりにより豆腐の需要は安定しているものの、生産ラインの自動化が進む中で技能継承や後継者不足が課題となる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
作業員 → 班長・チーフ → 工場長 → 品質管理担当
必須スキル
推奨スキル
フォークリフト運転技能 / 微生物学基礎知識 / 衛生検査技術 / 食品衛生責任者資格
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 凝固時間や温度管理で精密さが求められるため。 |
| 体力・持続力 | 重い大豆袋や機械部品の取り扱いなど体力が求められるため。 |
| 協調性・チームワーク | ライン作業で他の作業者との連携が不可欠であるため。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | レシピに従った標準作業が中心で、創造的業務は少ない。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- 食品衛生責任者
別名
- 豆腐職人
- 豆腐製造工
関連職業
- こんにゃく製造工
- 味噌製造工
- 醤油製造工