豆腐製造工
とうふせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
大豆を原料に豆腐を製造する工職で、原料処理から凝固、成型、殺菌、包装までの一連の工程を管理・実行する。
詳細説明
豆腐製造工は、大豆の選別・浸漬・粉砕・加熱・にがり投入による凝固、成型、圧搾、殺菌・冷却、包装までの各工程を担います。製造設備の操作・メンテナンスや、pHや温度管理による品質保持、衛生管理、清掃作業を行い、安全で安定した製品供給を支えます。工場規模やライン構成は多様で、手作業と機械化が組み合わさった生産ラインでチームとして業務を遂行します。
将来性
健康志向の高まりにより豆腐需要は安定して推移。人手不足や高齢化による担い手不足、設備の自動化・省人化が進む中、小規模工場の淘汰と技術継承が課題。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → 班長 → 生産管理 → 工場長 → 品質管理担当
必須スキル
推奨スキル
品質管理（HACCP） / 安全衛生知識 / 微生物学基礎知識 / 機械保全
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 分析・論理的思考力 | 高度な論理思考より手作業やルーチンワークが中心のため。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 基本的に定型業務で創造性は求められない。 |
| 数理・定量分析力 | 数値管理や統計分析の比重が低いため。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- 食品衛生責任者
別名
- 豆腐職人
関連職業
- 発酵食品製造工
- 納豆製造工
- 練り製品製造工
- 食品工場作業員