碾茶（てんちゃ）製造工
てんちゃせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
茶葉を微粉末状に加工し、碾茶を製造する専門職。
詳細説明
碾茶製造工は、摘採された茶葉を蒸し、乾燥・選別・脱茎を行った後、石臼や専用の微粉砕機で挽茶（碾茶）を製造する職種です。微粉砕の均一性や温度管理が品質を左右するため、細やかな調整と衛生管理が求められます。製造ラインのオペレーション、機械の保守点検、原料の入荷・在庫管理なども担当します。高品質な碾茶は主に抹茶原料として使用され、伝統的技術と最新設備の両方が活かされる分野です。
将来性
国内外での抹茶需要の拡大に伴い、高品質な碾茶の製造技術が求められています。伝統的な手法と自動化技術の融合により生産効率を高める動きが進んでおり、熟練技術者の育成や新技術の導入が今後の課題となります。
性格特性
伝統技術を尊重する / 几帳面である / 品質を重視する姿勢がある / 忍耐力がある / 慎重である
労働スタイル
キャリアパス
製茶工見習い → 碾茶製造工 → ラインリーダー → 品質管理担当 → 製造管理者
必須スキル
推奨スキル
品質管理手法（QC） / 微粉砕プロセス / 機械保全技術 / 製茶工程
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 抹茶原料製造工
- 碾茶工
関連職業
- 抹茶製造工
- 煎茶製造工
- 茶葉加工技術者