天ぷら揚げ職人（飲食店）
てんぷらあげしょくにん
業界・職種
分類
概要
飲食店において天ぷらの仕込みから揚げ方、盛り付けまでを担当し、適温の油で素材の旨味を引き出す調理職。
詳細説明
天ぷら揚げ職人は、海鮮や野菜などの食材に最適な衣をつけ、油温や揚げ時間を厳密に管理して香ばしく仕上げる日本料理の専門技術者です。仕込みや下処理、季節感を生かした素材選び、油の種類や温度調整、揚げた後の油切り、器や盛り付けにもこだわり、お客様に最適な食感と香りを提供します。また衛生管理やチームとの連携も欠かせず、料理長やホールスタッフと協力してサービスを円滑に進めます。
将来性
外食需要の高まりと本格的日本料理への関心拡大により、熟練した天ぷら揚げ職人の需要は安定・増加が見込まれる。一方で高齢化が進むため後進育成や技術継承の重要性が増す。
性格特性
忍耐力がある / 手先が器用で細かい作業が得意 / 清潔意識が高い / 集中力が高い
労働スタイル
キャリアパス
見習い → 一人前揚げ師 → 料理長補佐 → 料理長 → 天ぷら店開業（独立）
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 専門調理師
- 調理師免許
- 調理技能士（日本料理）
別名
- 天ぷら職人
- 揚げ職人
関連職業
- 和食調理師
- 寿司職人
- 居酒屋料理人
- 蕎麦職人