水産ねり物蒸上工

業界・職種

分類

概要

魚肉のすり身を原料に、かまぼこやちくわ等の魚肉ねり製品を調合・成形し、蒸気で加熱する製造工程を担当する職種。

詳細説明

水産ねり物蒸上工は、魚肉のすり身に塩やでん粉等を混ぜ合わせて成形し、蒸気を用いて加熱（蒸上）する工程を専門に行います。原材料の受入検査から始まり、所定の配合比率での調合、型入れ、蒸気釜での加熱、冷却後の製品検査、包装までを担当します。品質や衛生面の管理が重要で、ライン操作や機械の点検・清掃、環境衛生の維持にも携わります。

将来性

製品の多様化や品質・衛生管理の高度化により専門技能を持つ人材が求められる一方、自動化・省人化も進むため、効率運営と技能継承が課題となる。

性格特性

几帳面である / 忍耐力がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / 冷暖房完備 / 工場勤務 / 立ち仕事

キャリアパス

製造オペレーター → ラインリーダー → 生産管理者 → 品質管理担当 → 工場管理者

必須スキル

蒸気機器操作 / 衛生管理・清掃 / 製品検査 / 配合比率調整

推奨スキル

ライン作業 / 品質管理（HACCP） / 機械メンテナンス基礎 / 食品衛生知識

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	均一な製品品質を保つため正確な作業が求められる。
体力・持続力	立ち仕事や蒸気機器の操作など体力を要する。

適性（苦手でも可）

項目	説明
分析・論理的思考力	ルーチン作業が中心で高度な分析は少ない。
創造性・アイデア発想力	製品形状や製法は規定されており創造性の必要性は低い。
主体性・リーダーシップ	指示に従い作業を進めるため自主的な行動は限定的。
数理・定量分析力	配合比率の計算は簡単なため高度な数理力は不要。
計画・組織能力	作業手順やスケジュールは定められており自ら計画する機会は少ない。

別名

かまぼこ製造工
魚肉ねり製品製造工

キーワード

おでん種かまぼこちくわ蒸し釜配合比魚肉すり身