すり身製造工
すりみせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
魚肉をすりつぶし、混合や加熱、成形、冷却などの工程を経てすり身製品を製造する職業。
詳細説明
すり身製造工は、魚肉から頭部や内臓、骨などを除去し、魚肉を細かくすりつぶして原料を整えるところから始めます。その後、調味や脱灰などの処理を行い、加熱や成形、冷却、包装、冷凍までの一連の工程を担当します。工場内では機械操作と手作業を組み合わせ、衛生管理や品質管理の基準に従って作業を遂行します。冷水や閉鎖された工場内での立ち作業が多く、チームで協力して効率よく生産ラインを回す能力が求められます。
将来性
国内の魚肉製品需要は安定しており、自動化技術の導入で作業効率は向上するが、品質管理や新製品開発には熟練技術者の役割が残ると予想される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
工場作業員 → 班長・リーダー → 製造管理者 → 品質管理者 → 工場長候補
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 既定の手順に沿った作業が主体で、創造的発想はあまり求められない。 |
| 数理・定量分析力 | 数量計測や配合量の計算はあるが、高度な定量分析は少ない。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- 食品衛生責任者
別名
- すり身工
- 魚肉すり身製造工
関連職業
- 干物製造工
- 缶詰製造工
- 魚肉練り製品製造工