水産ねり物原料調理工
すいさんねりものげんりょうちょうりこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
すり身等の魚肉原料を調理・加工し、蒲鉾やちくわ等の水産練り製品の基となる原料を製造する職業。
詳細説明
水産ねり物原料調理工は、魚肉の選別・洗浄・脱骨・すり身化を行い、塩やでん粉、調味料を配合して練り合わせ、成形や蒸しの前段階までを担う。ライン作業や機械操作が中心で、温度・時間管理や衛生管理、品質検査を徹底し、安全で安定した原料を供給することが求められる。工場内での立ち作業や重量物の移動が多く、チームで協働しながら効率的に生産を行う。
将来性
高齢化による担い手不足が深刻化しており、省力化・自動化技術の導入が進む一方で、品質保持の技術や新製品開発の知識が求められる傾向にある。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → ラインリーダー → 製造主任 → 製造部長 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 定められたレシピや手順に従うことが多く、創造性はあまり必要ない。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- ちくわ製造工
- はんぺん製造工
- 蒲鉾製造工