水産ねり物製造工

すいさんねりものせいぞうこう

業界・職種

農林水産・環境

分類

概要

魚肉練り製品（かまぼこ、ちくわ、はんぺんなど）の原料処理から成形、加熱、包装まで一連の製造工程を担う職種。

詳細説明

水産ねり物製造工は、魚肉をすり身にし、調味料や添加物を混合・練り込んで成形し、蒸す・焼くなどの加熱処理を行い、冷却後に包装する一連の工程を担当します。原料の鮮度管理や温度・湿度の調整、機械の操作・保守点検、品質検査や衛生管理記録の作成など、製品の安全性と品質を確保するための業務が求められます。また生産ラインの効率化や不良品削減に向けた改善提案を行う場合もあります。製造環境は冷涼であることが多く、作業には一定の体力と正確性、チームでの連携が必要です。

将来性

国内水産練り製品の安定需要により一定の求人がある一方、少子高齢化による人手不足が深刻化しています。自動化・ロボット導入が進むほか、高付加価値化や輸出拡大に対応できる高度な技能者の需要が増加すると予想されます。

性格特性

几帳面である / 協調性がある / 忍耐力がある / 衛生意識がある

労働スタイル

シフト / チーム作業 / 工場勤務 / 立ち仕事

キャリアパス

製造作業員 → ラインリーダー（熟練工） → 製造管理者 → 工場長

必須スキル

原料配合計量 / 品質検査 / 温湿度管理 / 生産ライン機械操作 / 衛生管理

推奨スキル

QC手法 / 機械保全 / 衛生管理 / 食品表示法知識

適性（得意であることが望ましい）

項目 説明
注意力・正確性 衛生管理や製品の均一性保持には細部への注意力が不可欠なため。
体力・持続力 立ち仕事や重量物の取り扱いが多く体力が必要なため。
問題解決力 製造ラインのトラブル対応や品質不良の原因究明が求められるため。
協調性・チームワーク ライン作業では他の作業者との協調が重要なため。

適性（苦手でも可）

項目 説明
創造性・アイデア発想力 製造工程は定型作業が中心で創造性は低いため。

関連資格

  • 食品衛生責任者

別名

  • かまぼこ製造工
  • 魚肉ねり製品製造工

関連職業

  • かまぼこ製造工
  • 冷凍食品製造工
  • 水産物加工工
  • 缶詰製造工

タグ

かまぼこ すり身 ちくわ 水産加工 練り製品

キーワード

包装 品質検査 成形 蒸し 衛生管理 魚肉すり身 魚肉練り製品