水産ねり製品製造工
すいさんねりせいひんせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
魚肉のすり身を原料に用い、成形、加熱、冷却、包装などの工程を通じてかまぼこやちくわなどの水産練り製品を製造する職種。
詳細説明
水産ねり製品製造工は、主に魚肉のすり身を原料に、食塩やでん粉、調味料などの添加物を加えて混合・練り合わせ、型に流し込んで蒸しや揚げなどの加工を行い、最終的に包装までを担当します。衛生管理や温度管理が重要で、ライン作業での機械操作や手作業による成形作業、製品の品質検査、設備の清掃やメンテナンスも行います。低温環境下での作業や立ち仕事、原料の運搬など体力を要する場面も多く、チームでの協力が求められます。
将来性
国内の魚肉練り製品の需要は安定している一方で、人手不足や高齢化が進む。生産効率化や自動化、省人化の導入が増加し、装置操作や品質管理の専門スキルを持つ人材のニーズが高まる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ライン作業員 → リーダー → 製造主任 → 工場マネージャー → 品質管理担当
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 定められたレシピ・工程に従い作業するため高度な創造性は不要。 |
| 数理・定量分析力 | 配合比を計算する程度で高度な数理分析は不要。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- かまぼこ工
- さつま揚げ製造工
- 魚肉練り製品製造工
関連職業
- 冷凍食品製造工
- 水産物加工検査員
- 魚肉すり身製造工