水産ねり物すりつぶし工
すいさんねりものすりつぶしこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
魚肉をすりつぶし、でん粉や調味料を加えて練り合わせ、かまぼこなどの水産練り製品の原料となるすり身を製造する職業。
詳細説明
水産ねり物すりつぶし工は、魚肉や魚介類をグラインダーで粉砕し、異物や骨を除去した後、でん粉、塩、砂糖等の調味料を添加して練り合わせる作業を行う。機械操作や温度管理、品質検査を通じて均質なすり身を製造し、後工程の成形・蒸し・包装に適した原料を供給する。ライン作業での衛生管理や機械のメンテナンス、安全規則の遵守が求められる。
将来性
少子高齢化による労働人口減少に伴い、自動化や省力化技術の導入が進む見込み。健康志向や高付加価値商品の需要増に対応した新製品開発が求められる。海外からの輸入品との競合があるものの、品質管理やブランド化による差別化が鍵となる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
水産ねり物すりつぶし工 → 魚肉ねり物調整工 → 製造ラインリーダー → 品質管理担当 → 工場管理者
必須スキル
原料選別・下処理 / 品質管理（温度管理） / 秤量作業 / 衛生管理・清掃 / 食品加工機械操作
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 定型化された作業手順が中心のため。 |
| 主体性・リーダーシップ | 主に指示に従って作業を進めるため。 |
| 数理・定量分析力 | 計量作業はあるが高度な数理分析は不要。 |
| 計画・組織能力 | あらかじめ決められた工程に従って作業するため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- すり身製造工
- 魚肉ねり製品製造工
関連職業
- かまぼこ製造工
- 水産物処理工
- 魚肉ねり物調整工