水産ねり物成形工
すいさんねりものせいけいこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
魚肉すり身に調味料や着色料を加え、成形機や型でかまぼこやちくわなどの練り製品を所定の形に整える製造職。
詳細説明
水産ねり物成形工は、魚肉すり身を原料に調味料や着色料を加えた後、成形機や型を用いてかまぼこ、ちくわ、はんぺんなどの練り製品を所定の形状に整える作業を行う。作業工程は原料検品、練り混ぜ、成形機への投入、加熱・蒸し工程、冷却、品質検査、包装・梱包、清掃・消毒まで多岐にわたり、食品衛生法に基づく衛生管理が求められる。機械の操作・メンテナンスや温度・湿度管理、原料の状態を見極める感覚が重要で、立ち仕事や原料運搬など体力が必要な作業も多い。
将来性
少子化や健康志向の高まりにより練り製品の需要は安定しており、自動化・省力化技術の導入が進むため、機械操作や品質管理の高度なスキルが求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
水産ねり物成形工 → 班長 → 製造主任 → 工場長 → 生産部門マネージャー
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 成形作業は規定の手順に従うため。 |
| 計画・組織能力 | 工程計画は上位者が行うため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 練り物加工工
関連職業
- すり身製造工
- 蒲鉾製造工