水産ねり物焼上工
すいさんねりものやきあげこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
すり身を原料にしたかまぼこ・はんぺん・ちくわなどの練り物製品を、成形から焼成・蒸し・包装まで行う製造職。
詳細説明
水産ねり物焼上工は、原料となる魚のすり身を練り合わせ、かまぼこ・ちくわ・はんぺんなどの成形、焼き・蒸しによる加熱処理、冷却・包装までの一連の製造工程を担います。機械操作や温度・衛生管理、品質検査を正確に行い、安定した製品を量産することが求められます。ライン作業が中心で、段取り替えや機械の簡易整備、味や食感の仕上がりを調整する技能も必要です。
将来性
生産の省力化や自動化が進む一方、健康志向の高まりから魚由来の練り物需要は安定的に推移。品質管理や新製品開発の重要性が増し、技能検定やHACCP対応など専門性を高めると市場価値が上がる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ライン作業員 → 製造リーダー → 品質管理担当 → 工場長 → 生産管理
必須スキル
推奨スキル
品質管理（HACCP） / 改善提案 / 機械保守 / 設備トラブル対応
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 定められた製造手順に従って作業を進めるため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- かまぼこ製造工
- 練り物製造工
関連職業
- 水産物加工工
- 練り製品製造工
- 魚類缶詰製造工