澄醤油火入工

業界・職種

分類

概要

澄み醤油の加熱殺菌（火入れ）工程を担当し、温度・時間管理や品質検査を行う製造オペレーター。

詳細説明

澄醤油火入工は、醤油製造工程の最終段階である火入れ（加熱殺菌）を専門に担当します。パストライザー装置や加熱タンクを操作し、規定の温度と時間で加熱処理を実施。処理後は比重・色調・風味の検査を行い、製品規格を満たすことを確認します。また、機械の清掃・点検やCIP（クリーニングインプレイス）作業、記録管理を通じて衛生・品質を維持。生産計画に応じたシフト勤務やライン調整、異常時の緊急対応も求められます。

将来性

食品安全意識の高まりや高品質志向で職人技術の需要は安定。一方、自動化・IoT導入が進み、機械制御スキルと品質管理能力の両立が今後の市場価値を左右する。

性格特性

几帳面である / 忍耐力がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / ライン作業 / 工場勤務 / 立ち仕事

キャリアパス

製造オペレーター → リーダー → 品質管理 → 製造主管 → 工場長

必須スキル

パストライザー操作 / 品質検査 / 機械メンテナンス / 温度管理装置の操作

推奨スキル

PLC操作 / ライン監視 / 統計的品質管理 / 衛生管理

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	微妙な温度や時間管理が製品品質に直結するため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	単純工程が多く創造性はあまり必要ない。

キーワード

ラインオペレーション殺菌温度管理熱処理食品衛生