漉機操作工（味噌製造）
ろかきそうさこう（みそせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
味噌の製造工程において、ろ過機を操作して不純物を取り除き、品質を維持する製造オペレーター。
詳細説明
漉機操作工（味噌製造）は、味噌の発酵後に残渣や固形物を取り除くためのろ過機（フィルタープレス）を操作・監視する職種です。ろ過圧の調整、フィルター材のセット、圧力計や流量計のチェック、濾過終了後の残渣処理、機器の洗浄（CIP含む）などを行い、製品の品質と衛生を確保します。製造ラインの安全・衛生管理や定期的なメンテナンスも担当し、異常時には原因を特定して報告・改善策を実施します。
将来性
食の安全・品質への関心向上により安定した需要が見込まれる一方、自動化・IoT導入に伴い機械操作スキルの高度化が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → 班長／リーダー → 製造管理者 → 品質管理担当 → 工場管理者
必須スキル
ろ過機操作 / 品質検査 / 機械調整メンテナンス / 衛生管理
推奨スキル
CIP洗浄 / 機械保全（簡易） / 発酵プロセス基礎知識 / 衛生管理者知識
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 標準作業に従うため創造性はあまり求められない。 |
| 数理・定量分析力 | 高度な数理分析は求められない。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- ろ過機操作工
- フィルタープレスオペレーター
関連職業
- 発酵食品製造工
- 醤油製造工
- 食品製造機械オペレーター