水産物佃煮工
すいさんぶつつくだにこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
魚介類を調味料で煮炊きし、保存食として加工する製造職。
詳細説明
水産物佃煮工は、魚介類を洗浄・下処理した後、しょうゆや砂糖、みりんなどの調味液で煮炊きし、適切な温度・時間で水分を飛ばして長期保存できる佃煮を製造する職種です。原材料の品質管理や衛生管理、調味比率や煮炊き時間の調整、製品の糖度・塩分検査、殺菌・充填・包装までの一連の工程を担当します。工場の機械操作やライン管理も行い、安全・安定した品質の製品を供給する役割を果たします。
将来性
保存食品の需要は安定しており、高齢化や健康志向の高まりで減塩・機能性佃煮の開発が進む。生産の自動化・省人化が加速し、品質管理や新商品開発の専門人材の需要が高まる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造スタッフ → ラインリーダー → 品質管理担当 → 工場長 → 生産管理 → 経営幹部
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | レシピは規定されており、独創的発想はあまり求められないため。 |
| 数理・定量分析力 | 複雑な数理分析は不要。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 佃煮工
- 佃煮職人
関連職業
- 惣菜製造工
- 水産加工技術者
- 食品加工技術者