煎糖工
せんとうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
砂糖を加熱・加工し、飴やキャラメルなどの煎糖製品を製造する職人。
詳細説明
煎糖工は、砂糖を原料に加熱・溶解し、適切な温度管理や攪拌操作によって飴状やキャラメル状の煎糖製品を製造する職種です。原料の配合や糖度計を用いた測定、加熱釜や成形機の操作、製品の冷却・乾燥、割り分け、包装までを一貫して行います。製品の品質を保つために衛生管理や安全管理が求められ、機械のメンテナンスや設備の清掃も重要な業務です。
将来性
自動化・省人化技術の導入により作業環境は改善傾向だが、地域に根付く伝統的煎糖製造の技術は今後も一定の需要が見込まれる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製糖工見習い → 煎糖工 → 班長・リーダー → 製造管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
品質管理（HACCP） / 機械保全 / 生産性向上活動
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 危険物取扱者（乙種第4類）
- 食品衛生責任者
関連職業
- キャラメル製造工
- チョコレート工
- 菓子製造工